Lava y seca las limas. Reserva unos trocitos para decorar, ralla la piel, solo la parte verde, y exprímelas. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra unos aros por dentro con una tira de acetato y reparte la preparación de galleta, presionando con una cuchara. Reserva en la nevera.

Extrae toda la pulpa de aguacate Ecualettnik,  pásala al vaso de la batidora. Incorpora el zumo de lima y el queso crema; salpimienta y tritura. Agrega la nata bien fría y vuelve a batir hasta obtener un puré fino.

Vierte la crema en los moldes, sobre la galleta, y mételos unos minutos en la nevera para que tome cuerpo. Separa las lonchas de salmón, trocéalas y enróllalas. Retira los aros y el acetato y reparte el salmón. Espolvorea con la ralladura y pimienta rosa machacada y decora con los trozos de lima.